9783515082785 / 3515082786

Fuer Vollwerternährung. Diätetik, Naturheilkunde, Nationalismus, sozialer Anspruch wurde Jörg Melzer mit dem Werner-Kollath-Preis 2004 ausgezeichnet. Konzepte fuer ein gesundes Leben beinhalten oft Ernährungsempfehlungen. Doch unter welchen ideologischen und gesellschaftlichen Bedingungen sowie politischen und wirtschaftlichen Umständen entstehen sie? Fuer die Vollwerternährung wird dieser Komplex erstmals anhand bislang unveröffentlichter Quellen untersucht: In der Antike korrespondieren Ernährungsregeln mit naturphilosophischen Ideen. Ab dem 18./19. Jahrhundert ist der Fokus auf physiologisch-medizinische Aspekte gerichtet. Es ueberwiegen teils naturwissenschaftliche, teils naturheilkundliche Betrachtungen. Im Nationalsozialismus dominieren ernährungspolitische Gruende die Ernährungsforschung. In diesem ideologischen Kontext entsteht die Vollwerternährung. Nach 1945 setzen einige Protagonisten ihre Arbeit fuer vollwertige Ernährung kontinuierlich fort - z.B. in der Deutschen Gesellschaft fuer Ernähung (DGE), der Vitalstoffgesellschaft, der Reformhaus- oder Ökobewegung. Erst die Sichtweise von Ernährung als einem vieldimensionalen System ermöglicht es Ernährungswissenschaftlern seit 1993, mit der Vollwerternährung gleichermassen medizinische, ökologische und gesellschaftliche Aspekte zu beruecksichtigen. "àdie kuenftige Forschung wird an dieser Arbeit nicht vorbeigehen können: Sie macht auf die bislang von der Medizin- und Wissenschaftsgeschichte sträflich vernachlässigte Geschichte der Ernährungswissenschaften und erneut auf die politische Indienstnahme von Wissenschaft aufmerksamà" H-Soz-u-Kult "Die Fuelle des von Melzer zusammengetragenen Materials ist beeindruckend. [à] die kuenftige Forschung [wird] kaum an dieser material- und facettenreichen Studie vorbeigehen können ... sie liefert generell einen wichtigen Beitrag zu einer Geschichte der Ernährungswissenschaften, die bislang in der Wissenschafts- und Medizingeschichte eher ein Schattendasein fristet." sehepunkte "à ein gelungener Beitrag zur Aufarbeitung der juengsten Geschichte der Naturheilkunde." Dr. med. Mabuse "à gut geschrieben und leicht lesbar ist dieses Buch zur Geschichte der Vollwerternährung, die sich fast so spannend liest wie ein guter Kriminalroman." ernährung im fokus "Historisch interessierten Leser/innen möchte ich diese Arbeit sehr nahelegen, denn sie schärft die genaue Wahrnehmung problematischer Verstrickungen auch von heute als positiv und hilfreich wahrgenommenen Konzepten am Beispiel der Vollwerternährung." natuerlich vegetarisch .